Realmente muy interesante, os dejo aquí el análisis de la cadena de franquicias «100 montaditos» (Grupo Restalia), realizado por Manuel Miguel González Martínez, profesor titular de la Escuela Profesional de Hostelería de Jeréz.
Tanto esta como la conversación iniciada en LinkedIn en el grupo Global catering/ Restauración Colectiva a raíz de la misma resultan bastante recomendables (sólamente podréis acceder a ella si sois miembros del grupo, lo siento 🙁 ).
Accede desde aquí al debate en Linkedin
Tanto si podéis, o no, acceder al debate del Grupo, la exposición y el análisis del caso de 100 montaditos y su propuesta de evolución como cadena originariamente posicionada básicamente en precio hacia un modelo de mas calidad orientado a un público con un mayor poder adquisitivo, teniendo en cuenta factores como:
- La necesidad de satisfacer las necesidades de los franquiciados y a la par de la cadena.
- El perceptible desplazamiento de la demanda hacia otro tipo de productos, mas elaborados aunque de precio superior.
- La oportunidad que representa la salida a los mercados internacionales, tanto europeos como sudamericanos o norteamericanos.
- La existencia de otras marcas pertenecientes al Grupo Restalia, como La Sureña, con estrategias parecidas e incluso la posibilidad de crear nuevos modelos que cubran estas variaciones del mercado.
